Orientalischer Kichererbsensalat Rezept für 4 Portionen

Ballaststoffe | Eiweiß | Magnesium | Calcium | Vitamin B6 | Folsäure

Zubereitung

• Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, würfeln. Spitzpaprika halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse herausschneiden, abbrausen und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Die Tomaten abbrausen,
  Stielansatz herausschneiden und würfeln.

• Nun die Granatapfelkerne aus ihren Kammern lösen und in eine Schüssel geben. Dann die Kerne in einem Sieb abtropfen lassen. Nach Belieben Saft für das Dressing aufbewahren.

  Unser Tipp: Beim Granatapfel vorsichtig mit einem Messer etwas unterhalb des Strunks ringsum eine Linie einritzen. Den Deckel vorsichtig lösen, sodass die Kerne ganz bleiben. An den Stellen, wo nun eine weiße Haut erkennbar ist, den Granatapfel von oben nach unten einritzen. Anschließend den Granatapfel vorsichtig aufbrechen, sodass er in seine Kammern zerteilt wird. Nun die Granatapfelkerne in eine Schüssel klopfen oder unter Wasser mit den Fingern lösen. Dann die Kerne anschließend über ein Sieb abgießen.

• Petersilie, Koriander und Minze abbrausen und trockenschütteln. Petersilie und Koriander hacken, Minzblätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken.

• Alle Zutaten gut miteinander vermischen, das Dressing unterheben und nach Belieben nochmals abschmecken. Der Salat schmeckt sowohl frisch als auch als vorbereitetes Meal-Prep.

• Nährwerte pro Portion

  Energie [kcal]	272 kcal
  Fett	8,7 g
  davon gesättigte Fettsäuren	1,4 g
  Kohlenhydrate	42,1 g
  davon Zucker	12,5 g
  Eiweiß	10,6 g
  Ballaststoffe	8,2 g

• Kennzeichnungspflichtige Allergene und Zusatzstoffe:

  Keine bekannt
  Bitte beachten Sie die jeweiligen Angaben der Zutatenhersteller